 |
| Gulai Asam Pedas Baung |
Asam Pedas Ikan Baung merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari Riau. Ikan Baung atau nama latinnya Mystus Nemurus adalah ikan air tawar yang menghuni sungai besar sekitar Riau. Ikan ini juga mendiami muara sungai, waduk dan rawa. Baung ternyata memiliki kadar protein yang tinggi dan rendah lemak sehingga nilai gizinya menjadi tinggi. Dagingnya berwarna putih dan bertekstur padat tapi tetap lembut. Teksturnya bahkan lebih tebal dari daging ikan patin sehingga semakin nikmat untuk disantap. Sajian ikan baung yang dimasak dengan cara asam pedas ini mendapat pengaruh kuat dari Melayu. Masakan ini juga dikenal dengan nama Asam Padeh Baung. Selain dimasak sebagai masakan asam pedas, ikan baung juga bisa menjadi sajian gulai yang lezat.
Bahan-bahan
Bahan Utama
- 1 kg ikan baung, bersihkan bagian dalam ikan dan cuci hingga bersih, potong-potong ukurannya sesuai selera
- 1 liter air
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 biji asam kandis (bisa juga asam Jawa atau belimbing wuluh)
Bahan yang dihaluskan
- Segenggam cabe merah (jumlah sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 1 buah lengkuas sepanjang 3 cm
- 1 buah jahe sepanjang 2 cm
- 1 buah kunyit sepanjang 2 cm
- Garam
Cara Pembuatan
- Rebus air lalu masukkan bumbu yang dihaluskan.
- Masukkan serai, daun kunyit serta asam kandis, aduk hingga kuah menjadi kental.
- Masukkan potongan ikan baung.
- Aduk hingga bumbu menyerap ke dalam daging ikan lalu tunggu hingga ikan matang.
- Tambahkan irisan bawang merah goreng untuk menambah cita rasa.
- Asam pedas ikan baung siap untuk disajikan (untuk 4 porsi).
0 comments: