Gulai Ikan Salai Limbat

Gulai Ikan Salai atau yang kita kenal dengan nama lain Ikan Asap adalah Ikan yang terlebih dahulu dibersihkan lalu diasap dalam beberapa jam sampai betul-betul kering dan berubah warna menjadi hitam, Ikan ini biasanya oleh Warga Riau sangat digemari dan menjadi masakan khas riau dan sering juga sebagai hidangan dalam jamuan untuk tamu-tamu penting yang datang ke Riau. Ikan salai ini biasanya dibuat dari ikan yang segar yang didapat dari sungai di Riau.

Nah jika Anda pecinta Masakan Gulai ikan salai Khas Riau ini, Anda harus mencobanya. Tapi tenang saja…:) Anda tidak perlu jauh-jauh ke Riau untuk mencoba Masakan Gulai ikan salai Khas Riau karena saya akan berbagi Resep Masakan Gulai ikan salai Khas Riau untuk Anda.

Bahan Resep Masakan Gulai ikan salai Khas Riau:

• 4 ekor ikan sale atau ikan asap lainnya (lele, limbat*, bandenng)Resep Masakan Gulai ikan salai Khas Riau
• 15 bh cabai rawit hijau, buang tangkainya
• 5 lbr daun salam
• 1 lbr daun kunyit, ikat dan sebit-sebit
• 1 bh tomta, potong-potong
• 1 kuntum bunga kecombrang, buang kelopak yang keras, belah jadi 4 bagian
• 3 bh belimbing sayur, belah 2 memanjang
• 1 potong asam gelugur kering
• 6 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa*
• 500 ml santan encer*
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya.

Bumbu halus:

• 1 sdm ketumbar
• 2 bh kemiri
• 5 bh cabai merah
• 3 btr bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam

Cara membuat Resep Masakan Gulai ikan salai Khas Riau:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, daun kunyit, asam, dan daun kecombrang sampai harum. Tambahkan santan encer, aduk sampai mendidih.
2. Masukkan ikan sale, masak sambil sesekali diaduk
3. Setelah mendidih, tambahkan tomat, cabai rawit, belimbing sayur, masak sambil diaduk
4. Masukkan santan kental, garam, dan Aduk hingga kuah berminyak, angkat
5. Sangat cocok dihidangkan dengan daun singkong rebus dan sambal tempoyak.

Tips Resep Masakan Gulai ikan salai Khas Riau:

*ikan timbal sebenarnya sama dengan ikan lele. Ikan yang dipergunakan untuk resep ini adalah ikan yang sudah diasapi. Jika tak tersedia jenis ikan yang disarankan, cobalah menggunakan ikan pe/ikan pari asap.

*jika didalam masakan dibutuhkan 2 macam santan kental dan encer, selalu memasukkan dahulu santan kental dan encernya dan didihkan, baru kemudian santan kental sesuai petunjuk. Jangan lupa, selalu aduk-aduk agar tidak pecah.

*sambal tempoyak adalah sambal yang menggunakan campuran buah durian. Ada banyak versi sambal tempoyak, salah satunya adalah sebagai berikut: haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, garam, gula pasir, dan tempoyak. Tumis dengan minyak dan beri air secukupnya sambil sesekali diaduk sampai kental. Angkat dan siap disajikan bersama dengan gulai ikan salu.

*cara membuat tempoyak (durian yang difermentasi): ambil daging durian, beri sedikit garam( dan cabai jika ingin mempercepat proses fermentasi). Taruh dalam toples tertutup paa suhu ruang dan biarkan selama 3-5 hari.

Anyang Pakis

Olahan sayur bisa kita kreasikan dengan banyak cara. Di Riau, Anyang Pakis ini adalah salah satu sayur yang enggak boleh dilewatkan. Cara membuatnya gampang banget, yuk cek resepnya di bawah ini.

Bahan:

3 ikat daun pakis, potong-potong, rebus200 gram kelapa parut kasar

Tauge jika diinginkan
1 sendok makan ketumbar bubuk
6 butir bawang merah iris tipis
50 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 buah asam kandis

Bumbu halus:

8 buah cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir

Cara membuat Anyang Pakis :

1. Sangrai kelapa parut kasar dan ketumbar bubuk sampai kuning. Angkat dan haluskan. Sisihkan.

2. Rebus santan bersama asam kandis. Sisihkan.

3. Campur bumbu halus dan bawang merah. Aduk rata. Tambahkan pakis. Aduk rata.

4. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata. Tuang santan hangat. Aduk rata. Selamat menikmati

Gulai Kokek Asam Durian (Pasirpengaraian)

Kokek Asam Durian ini adalah sejenis gulai santan kental yang dicampur buah durian yang telah di asamkan kemudian dimasak dengan ikan, bisa ikan segar ataupun ikan yang telah dikeringkan, namun khusus untuk ikan segar yang lazim digunakan  adalah ikan yang tidak bersisik, seperti ikan baung, ikan tapah dan lainnya, kemudian ditambah dengan sayuran berupa petai , rimbang.

Asam Durian adalah buah durian yang telah dibuang bijinya kemudian di diamkan minimal 3 hari, sehingga nanti rasa manisnya akan berganti menjadi asam akibat adanya fermentasi kimiawi secara alami. 

Berikut adalah cara membuat gulai Kokek Asam Durian

Bahan-Bahan

- Asam Durian 4 Sendok makan, atau bisa juga sesuai selera

- 1 buah kelapa ukuran sedang di parut dan diambil santannya

- ikan salai atau ikan teri 250 gram, atau bisa juga ikan segar yang tak bersisik

- petai 2 papan

- rimbang secukupnya

- bumbu gulai, seperti cabe, bawang merah, bawang putih, garam, penyedap rasa, lengkuas, jahe, kunyit dan lainnya

Cara membuat gulai kokek Asam Durian

- masukan kedalam wajan bumbu gulai yang sudah di haluskan, tambahkan cabe merah giling atau bisa juga cabe rawit, kemudian masukan asam durian, dan tambahkan santan

- selanjutnya panaskan dengan api sedang, dan masukan ikan salai, terong, rimbang dan petai yang telah disiapkan

- aduk rata, tunggu beberapa menit, sampai gulai mengental dan setelah itu siap disajikan.

Kue Talam Pulut Gula Merah

Kue talam adalah sejenis kue basah yang sering kita temui di pasar tradisional. Kelezatan dari kue talam ketan gula merah ini selalu bikin kita ketagihan setelah menyantapnya. Nah, bagi bunda di rumah yang mau coba bikin silahkan cek dibawah ini resepnya.

Kue Talam Ketan Gula Merah

Bahan Ketan:

• 500 gr ketan
• 500 ml santan
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt garam.

Bahan Lapisan (A):

• 200 gr gula merah
• 20 gr gula pasir
• 350 ml air
• 2 lembar daun pandan

Bahan Lapisan (B):

• 160 gr terigu
• 30 gr tepung sagu
• 300 ml santan kental dimasak mendidih dan didinginkan
• ½ sdt garam.

Cara membuat:

1. Bersihkan ketan dan rendam selama 2 jam (semalaman).
2. Panaskan kukusan. Kukus ketan selama 15 menit.
3. Rebus santan, daun pandan dan garam hingga mendidih.
4. Tuang rebusan santan ke ketan dan aduk hingga air santan terserap. Kukus selama 20 menit.
5. Padatkan ketan pada loyang yang sudah dialasi daun pisang dan diolesi minyak.
6. Lapisan atas, masak Bahan (A) hingga gula larut dan disaring. Kemudian masukkan bahan (B), aduk rata dengan whisk, saring. Tuang di atas adonan ketan dan masak kembali selama 45 menit.

Di pesisir Timur Pulau Sumatera, terutama di Provinsi Sumatera Utara dan Riau, serta Semenanjung Malaysia, kue ongol-ongol ini dalam bahasa Melayu setempat lebih dikenal dengan nama yang sama yakni kue kosui, yang menunjukkan adanya interaksi budaya yang erat antara kedua etnis Melayu serumpun.

Kue ongol-ongol dengan rasa yang manis dan tektur yang sedikit legit ini biasanya dinikmati dengan tambahan bahan parutan kelapa muda. Kue ongol-ongol ini termasuk kue yang ringkas dan sederhana dalam penggunaan bahan dan proses pembuatannya.

Bahan - Bahan

• 1 bungkus tepung hunkwe (120 gram)
• 125 gram gula merah ( 75 gram pakai yang warnanya hitam)
• 115 gram gula pasir ( 110 gram)
• ½ sendok teh garam
• 800 ml air

Bahan Untuk Tabur

• Kelapa parut dan Garam dikukus

Cara Membuat Ongol-Ongol Gula Merah

1. Rebus 125 gram gula merah, dengan 115 gram gula pasir, garam dan air, lalu saring, dan dinginkan
2. Setelah dingin tuangkan ke dalam tepung hunkwe, aduk rata.
3. Masak hingga mendidih dan kental
4. Tuangkan ke dalam loyang yang sudah dibasahi air. dinginkan.
5.  Sajikan dengan taburan kelapa parut

Gulai Udang Belacan

Riau merupakan kawasan yang memiliki aneka hidangan seafood dengan rasa khas dan nikmat. Semua sajian dengan materi utama ikan, udang, siput dan lain sebagainya memang memiliki cita rasa tersendiri. Salah satunya yang paling khas dan nikmat ialah gulai belacan ini.

Makanan tersebut berbahan utama udang pancet yang diolah bersama petai, santan dan rempah serta bumbu lainnya. Rasanya gurih, nikmat dan khas sebab dimasak menggunakan resep gulai belacan khas Riau. Anda mampu menemukan makanan tersebut saat berkunjung ke Riau dengan mudah, sebab banyak dijual di rumah-rumah makan sekitar.

Namun, Anda juga mampu mengolahnya di rumah menggunakan resep gulai belacan khas Riau sebagai panduannya. Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan sangatlah simple dan sederhana. Anda mampu mulai mengolahnya dengan menyiapkan segala keperluan yang ada lalu mengikuti langkah-langkah di dalamnya.

Baca juga resep gulai belacan khas Riau di bawah ini, akan dijelaskan keseluruhan materi dan cara membuatnya dengan mudah.

Bahan:

• 4 ons udang pancet
• 10 buah petai, belah menjadi dua
• 400 ml santan dari ½ butir kelapa
• 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam Jawa dicampur 1 sendok makan air
• ½ sendok teh air jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• ½ sendok teh merica
• 2 sendok teh terasi goreng
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 3 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Langkah pertama, bersihkan udang dan basuh menggunakan air hingga benar-benar bersih. Kemudian lumurkan air perasan jeruk nipis dan garam pada seluruh episode udang
2. Diamkan hingga bumbunya meresap kira-kira 10 menit. Sementara itu, panaskan minyak untuk menumis bumbu halus bersama petai hingga harum
3. Tambahkan udang yang telah direndam lalu aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan air asam bersama gula pasir dan garam
4. Sembari diaduk rata, Anda mampu menuangkan santan lalu memasaknya hingga matang. Angkat dan sajikan gulai belacan khas Riau di mangkuk saji
5. Hidangan siap dinikmati

Resep gulai belacan khas Riau di atas akan menghasilkan 7 porsi hidangan. Anda mampu menyajikannya sebagai makan siang yang istimewa dengan pelengkap nasi putih yang masih hangat serta kerupuk renyah. Lebih lengkap kalau Anda menikmatinya bersama keluarga.

Gulai Asam Pedas Baung

Asam Pedas Ikan Baung merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari Riau. Ikan Baung atau nama latinnya Mystus Nemurus adalah ikan air tawar yang menghuni sungai besar sekitar Riau. Ikan ini juga mendiami muara sungai, waduk dan rawa. Baung ternyata memiliki kadar protein yang tinggi dan rendah lemak sehingga nilai gizinya menjadi tinggi. Dagingnya berwarna putih dan bertekstur padat tapi tetap lembut. Teksturnya bahkan lebih tebal dari daging ikan patin sehingga semakin nikmat untuk disantap. Sajian ikan baung yang dimasak dengan cara asam pedas ini mendapat pengaruh kuat dari Melayu. Masakan ini juga dikenal dengan nama Asam Padeh Baung. Selain dimasak sebagai masakan asam pedas, ikan baung juga bisa menjadi sajian gulai yang lezat.

Bahan-bahan

Bahan Utama

• 1 kg ikan baung, bersihkan bagian dalam ikan dan cuci hingga bersih, potong-potong  ukurannya sesuai selera
• 1 liter air
• 1 batang serai yang dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 3 biji asam kandis (bisa juga asam Jawa atau belimbing wuluh)

Bahan yang dihaluskan 

• Segenggam cabe merah (jumlah sesuai selera)
• 6 siung bawang merah
• 1 buah lengkuas sepanjang 3 cm
• 1 buah jahe sepanjang 2 cm
• 1 buah kunyit sepanjang 2 cm
• Garam

Cara Pembuatan

• Rebus air lalu masukkan bumbu yang dihaluskan.
• Masukkan serai, daun kunyit serta asam kandis, aduk hingga kuah menjadi kental.
• Masukkan potongan ikan baung.
• Aduk hingga bumbu menyerap ke dalam daging ikan lalu tunggu hingga ikan matang.
• Tambahkan irisan bawang merah goreng untuk menambah cita rasa.
• Asam pedas ikan baung siap untuk disajikan (untuk 4 porsi).

Bolu Kemojo Jajanan khas Pekanbaru, Riau ini, merupakan salah satu warisan kuliner yang sampai saat ini masih tetap digemari oleh para masyarakat Pekanbaru khususnya, dan juga menjadi ciri khas dari kota Pekanbaru. Banyak memang yang berkunjung ke Pekanbaru dan membawa kue bolu yang satu ini sebagai buah tangan. Rasa dari kue bolu yang manis dan gurih berpadu menjadi satu. Rasa gurih yang ada pada kue bolu kemojo ini, berasal dari campuran santan yang ada didalamnya. Selain itu, teksturnya sendiri, juga terbilang sangat lembut, sehingga kue bolue kemojo ini, banyak digemari.

Adapun untuk membuatnya juga terbilang cukup mudah. Anda hanya memerlukan beberpaa bahan – bahan yang sederhana. Proses pembuatannya hanya beberapa step saja, yang tentu saja mudah dipraktekan. Bolu kemojo kerap dijadikan makanan kecil untuk berbuka puasa, dan juga dihidangkan untuk berbagai macam acara khusus. Nah, jika anda ingin mencoba resep kue bolu kemojo ini, maka dibawah ini adalah beberapa ulasan mengenai resep dari kue bolu kemojo mulai dari bahan – bahan yang diperlukan, hingga proses pembuatannya.

Resep Kue Bolu Kemojo Khas Pekanbaru Riau

Bahan – bahan :

• Margarine dilelehkan 300 gram
• Tepung tergu 350 gram
• Gula pasir 300 gram
• Santan kelapa 600 ml
• Telur ayam 8 butir
• Air perasan daun suji 50 ml
• Garam halus ½ sendok teh
• Vanilli bubuk 1 sendok teh

Cara membuat bolu kemojo khas Pekanbaru

1. Campurkan telur, dengan gula pasir setelah itu, kocok hingga merata dan adonan menjadi mengembang.
2. Masukan sedikit demi sedikit tepung terigu, dan vanilli bubuk, tambahkan garam, dan aduk hingga merata.
3. Tambahkan sedikit demi sedikit santan, dan margarine yang telah dilelehkan. Aduk hingga semua bahan – bahan tercampur rata.
4. Panaskan cetakan khusus untuk kue bolu kemojo, dan masukan donan kedalamnya. Panggang dalam oven selama 40 menit lamanya, hingga matang. Kue bolue kemojo khas Pekanbaru, Riau sudah siap untuk disajikan.

Kue bolu kemojo ini, merupakan pilihan yang tepat untuk oleh – oleh ketika mengunjungi Pekanbaru, dan juga bisa anda buat sendiri dirumah sebagai teman untuk minum teh atau kopi. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.